こんにちは
いつも大変お世話になっております。
ノリペチーノです。
フワフワのカキ氷に必要な物と言えば
もちろん大きな氷ですが、
同じくらい大事なものが「刃」なんです。
「ノリさんのカキ氷」がふわふわなのは
この方のおかげなんです。
職人は自分の道具の手入れは自分でするそうです。
ふわふわのカキ氷を作ることばかり考えているから、
刃には負担を掛けてしまっているようです。
氷（みず）を削って、鋼（はがね）が減る・・・
とんちみたいな話です。
減った場所が平らになるまで、刃を研ぎます。
最近、刃の状態の見方を教えてもらいました。
カキ氷屋も自分で手入れしなければ本物にはなれません。
とは言いながらも
職人さんの丁寧な仕事を覗き見しながらの
仕事のお話は楽しくて
まだまだ、刃を研いでもらいに通いそうです。
コーヒーごちそうさまでした。
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